Boca
El postre es disciplina y precisión, aromas, texturas, sabores para los que la mente debe estar receptiva, sino, la suavidad del higo en la boca se deja de percibir. El espacio es efímero, sutil, suave, envejece con el chef, desprovisto de estilo arquitectónico de permuta en monasterio, la luz le transforma, la mente se rinde al imperio de los sentidos.
